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Insalata di baccalà

Insalata di baccalà (I versione)

Ingredienti:
g 700 di baccalà già spugnato
olio di frantoio
succo di limone
sale
foglie di menta, a piacere
Preparazione
Cuocete il baccalà in abbondante acqua; spellatelo, diliscatelo e spezzettatelo, quindi aggiungete la menta e l’olio. Un pizzico di sale, solo se necessario.
Insalata di baccalà (II versione)
Ingredienti:
g 700 di baccalà già spugnato
olio di frantoio
1 limone
pepe nero
2-3 spicchi d’aglio
sale
prezzemolo
Preparazione
Cuocete il baccalà in acqua senza sale, quindi scolatelo, diliscatelo, spezzettatelo. Passatelo in un’insalatiera; conditelo col succo di limone ed una salsa
ottenuta amalgamando prezzemolo ed aglio, tritati finemente, con l’olio.
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