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Baccalà alle mandorle

Baccalà alle mandorle

Ingredienti:
g 600 di baccalà già spugnato  e diliscato
prezzemolo
vino bianco secco
mandorle spellate, tostate e ridotte   a lamelle
olio di frantoio
pepe nero
3 cipollotti
sale

Preparazione:
Riducete a pezzi il baccalà e passatelo in un tegame nel quale avrete fatto ammorbidire i cipollotti taglizzati con la parte tenera delle code. Salate, senecessario, e, comunque, moderatamente. Spruzzate di vino, pepate, insaporite col prezzemolo tritato. A cottura ultimata, disponete il pesce in un piatto da portata; distribuite su di esso il fondo di cottura coi cipollotti; cospargete di mandorle e servite subito. E’ del tutto facoltativa una spruzzata di succo di limone.

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