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Anguille in salsa d’aceto e menta

Anguille in salsa d’aceto e menta

Ingredienti:
g 600 di anguille
aceto
farina
olio di frantoio
aglio
sale
menta
Preparazione:
Sventrate le anguille; privatele delle teste e tagliatele a pezzi e a metà, se grosse. Salatele; passatele nella farina e friggetele. Traferitele, poi in unpiatto da portata; conditele con l’aceto; insaporitele e profumatele con l’aglio tritato grossolanamente e abbondanti foglie di menta.
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