Anguille alla griglia

Anguille alla griglia

Ingredienti:
g 600 di anguille
un mazzetto di origano
aglio
prezzemolo
olio di frantoio
aceto bianco
sale

Preparazione:
Sventrate le anguille; privatele delle teste e tagliatele a pezzi e a metà, se grosse. Lasciatele marinare in aceto ed olio,aromatizzati con aglio e prezzemolo tritati, origano. Cuocetele poi alla griglia e bagnatele, di tanto in tanto, con il liquido della marinata, nel quale intingere il mazzetto di origano a mo’d’aspersorio. Salate e servite subito.