Testine di capretto

Testine di capretto

Ingredienti:
4 testine di capretto
prezzemolo
mollica di pane casereccio
origano
olio di frantoio
pecorino grattugiato
pepe
aglio
sale

Preparazione:
Acquistate le testine divise a metà, quindi lavatele, asciugatele e togliete il cervello. Nella cavità ossea distribuite aglio e prezzemolo tritati, origano e un po’d'olio. Rimettete al suo posto il cervello, salate e disponete le testine con la parte dell’occhio in basso in una teglia unta d’olio. Ricoprite con mollica di pane; spolverate di pecorino, pepe nero e sale; bagnate con un filo d’olio e cuocete in forno già caldo per il tempo necessario.