Pollo rosolato

Pollo rosolato

Ingredienti:
1 pollo novello ruspante, già spennato e fiammeggiato    le interiora (dello stesso pollo)    ben pulite
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
pecorino grattugiato
olio di frantoio
mollica di pane casereccio
sale

Preparazione:
Spezzettate il pollo; mettetelo in un tegame da forno e fatelo rosolare nell’ olio , nel quale avrete fatto imbiondire l’aglio. Dopo 5 minuti toglietelo dalfuoco; scolate l’olio e tenetelo da parte; cospargete la carne con un composto ottenuto amalgamando la mollica di pane con le interiora tritate, il formaggio,il prezzemolo tritato, il pepe nero e il sale. Bagnate con l’olio di cottura conservato per questo scopo; coprite il tegame e cuocete in forno già caldo per il tempo necessario.