Agriturismi Basilicata Ristoranti Basilicata la Buona cucina Lucana

Involtini di interiora

Involtini di interiora (I versione)
Ingredienti:
interiora d’agnello o capretto
peperoncino piccante
1 limone
sale
foglie di alloro

Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente le interiora sfregando con sale grosso le budella, dopo averle aperte, e lasciate il tutto in acqua acidulata con succo di mone, per qualche ora. Riducete l’insieme, tranne le budella, a pezzi; salaate; aggiungete una foglia di alloro e un pezzetto di peperoncino e avvolgete ogni pezzo nelle budella. Infilate, infine, gli involtini allo spiedo e cuocete il tutto sulla brace. E’ possibile anche farli rosolare nell’olio con aglio, cipolla e alloro e l’aggiunta, successiva, di uno spruzzo di vino rosso o aceto, nonchè di pomodoro fresco o in bottiglia o di pomodorini di ‘nserta, vale a dire appesi a grappoli.
Involtini di interiora (II versione)
Ingredienti:
fegato, polmone, cuore
pepe omento ed intestini di agnello
sale
prezzemolo

Preparazione:
Riducete l’omento a quadretti di 7-8 cm e su ognuno di essi poggiate un pezzo di fegato, polmone e cuore. Salate, pepate; aggiungete un rametto di prezzemolo. Avvolgete i pezzi di omento legandoli con gli intestini, accuratamente lavati con acqua acidulata con succo di limone, e cuocete alla griglia sulla brace.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Aiutaci a migliorare con un commento, una opinione, un suggerimento. Vi saremo molto grati!

Powered by Francesco Ventura | Designed by Francesco Ventura