Cosciotto di agnello al forno

Cosciotto di agnello al forno

Ingredienti per 4/6 persone:
1 cosciotto tenero di agnello
origano
2 cipolle
pepe nero
g 300 di pancetta di maiale
aceto
aglio
olio di frantoio
prezzemolo
sale

Preparazione:
Amalgamate pancetta, aglio e prezzemolo, tritati finemente, e servitevene per riempire i buchi, praticati, nella carne con l’apposito attrezzo. Trasferite poiil cosciotto in una teglia capiente con olio e cipolle mondate ed affettate; salate e passate in forno già caldo per il tempo necessario, avendo l’accortezzadi irrorare, di tanto in tanto, la carne con un misto di olio, aceto ed origano.