Capretto cacio e uova

Capretto cacio e uova

Ingredienti per 4-6 persone:
kg 1 di capretto
olio di frantoio
4-5 uova
pepe nero
2-3 foglie di alloro
sale
pecorino grattugiato

Preparazione:
Riducete la carne a pezzetti e fatela cuocere nell’ olio con l’aggiunta di poca acqua, foglie di alloro e sale. Verso la fine della cottura togliete l’alloro; sbattete le uova; amalgametele con pecorino a piacere; salate e versate il tutto sulla carne.Rimestate con un cucchiaio di legno; spolverate di pepe nero e passate in forno già caldo per 10 minuti circa. Servite caldo.