Capretto allo spiedo

Capretto allo spiedo

Ingredienti per 6 persone:
kg 1-1,5 di carne
1 mazzetto di rosmarino in un solo pezzo
aceto
pancetta affettata
olio di frantoio
aglio
pepe nero
rosmarino sminuzzato
sale

Preparazione:
Salate e pepate la carne; cospargetela di aglio tritato e rosmarino e avvolgetela nella pancetta. Legatela accuratamente con lo spago; infilatela nello spiedo e mettetela sul fuoco bagnando di tanto in tanto con una miscela d’olio e aceto, servendovi per spargere del mazzetto di rosmarino.