Zuppa di verza e orzo

Zuppa di verza e orzo

Ingredienti per 6 persone:
g 300 di cavolo verza già mondato
1 carotag 150 di orzo perlato
sedano
g 200 di guanciale
olio di frantoio
1 cipolla

Preparazione:
Lasciate a bagno l’orzo per una nottata, quindi cuocetelo con il cavolo affettato e tutti gli altri ingredienti in una pentola di coccio, avendo l’accortezzadi ridurre il guanciale a dadi, mondare cipolla e carota e spezzettarle.Volendo, insaporite con un peperoncino tritato.