Zuppa di cardi

Zuppa di cardi

Ingredienti:
g 200 di cardi teneri già mondati
1 peperoncino
g 100 di ricotta pecorina
fettine di pane casereccio abbrustolite
1 cipolla
olio di frantoio
2 spicchi d’aglio
sale

Preparazione:
Fate cuocere la verdura in acqua salata e poco olio e, alla fine, aggiungete la ricotta, dopo averla stemperata con un po’del liquido di cottura. Condite, infine, con altro olio nel quale avrete fatto imbiondire la cipolla, mondata e affettata sottilmente, ed il peperoncino tritato. Distribuite il tutto nelle scodelle nelle quali avrete messo le fettine di pane sfregate d’aglio.