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Zuppa di asparagi

Zuppa di asparagi

Ingredienti:
2-3 mazzetti di asparagi selvatici
prezzemolo
4 uova
pecorino grattugiato
fettine di pane casereccio
olio di frantoio abbrustolito
sale
2 spicchi d’aglio

Preparazione:
Preparate del brodo con acqua, olio, aglio, punte di asparagi e sale. A parte, sbattete le uova col formaggio ed il prezzemolo tritato e versatele gradualmente nel brodo rimestando con un cucchiaio di legno. Distribuite, dopo pochi minuti, il tutto nelle scodelle dove avrete spezzettato il pane.  Servite subito.

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