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Tagliatelle ai carciofi e polpettine di agnello

Tagliatelle ai carciofi e polpettine di agnello

Ingredienti per 4-6 persone:
g 350 di tagliatelle
prezzemolo
g 250 di carne di agnello tritata
pecorino grattugiato
4 carciofi
olio di frantoio1 uovo
pepe nerocipollotti
sale
2 spicchi d’aglio

Preparazione
Amalgamate carne, uova, aglio e prezzemolo tritati; pecorino; pepe nero e sale. Ricavatene delle polpettine da friggere in olio bollente. Nello stesso olio aggiungete i cipollotti mondati e affettati, i cuori di carciofi tagliati a spicchi. Favorite la cottura bagnando con acqua calda.Salate e insaporite con altro prezzemolo e pepe nero. Lessate la pasta la dente in abbondante acqua salata e amalgamate con cipollotti, carciofi, il liquido di cottura, le polpettine. Spolverate di altro formaggio e pepe nero prima di servire.

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