Polpettine di ricotta in brodo

Polpettine di ricotta in brodo

Ingredienti:
g 250-300 di ricotta
olio di frantoio
1 uovo
brodo di pollo
parmigiano grattugiato
pepe nerofarina
sale
prezzemolo

Preparazione:
Amalgamate la ricotta, schiaccuata accuratamente con la punta di una forchetta, con l’uovo, la farina, il formaggio, prezzemolo tritato, sale, pepe. Ricavatene delle polpettine, infarinatele e friggetele in olio bollente. Trasferitele in una zuppiera; versate il brodo e servite, volendo, con fettine di pane abbrustolite.