Pan cotto con le ortiche

Pan cotto

Ingredienti:
g 400 di ortiche
2-3 spicchi d’aglio
pane casereccio raffermo
1 peperoncino piccante
4 uova
olio di frantoio
g 200 di pancetta di maiale
sale

Preparazione:
Mondate le ortiche, servendovi di guanti di gomma; lavatele e fatele cuocere in acqua salata. A cottura ultimata, aggiungete la pancetta, tagliata a dadinie rosolata in poco olio, il peperoncino spezzettato. Completate con le uova, facendo rapprendere gli albumi, ma non i tuorli. Distribuite il tutto nelle scodelle nelle quali avrete spezzettato il pane.