Minestrone col castrato

Minestrone col castrato

Ingredienti per 6 persone:
g 250 di carne di castrato
passata di pomodoro
g 200 di pancetta di maiale
sedano
g 250 di linguine
pecorino grattugiato
1 peperoncino piccante
aglio
2 patate
prezzemolo
1 cipolla
sale
g 250 di cavolo verza o cappuccio

Preparazione:
Cuocete insieme la carne spezzettata, la pancetta tagliata a grossi dadi, la cipolla mondata, la passata di pomodoro, il sedano, l’aglio e il prezzemolo nella giusta quantità d’acqua salata. Una volta cotte le carni, toglietele e aggiungete le patate sbucciate, lavate e ridotte a dadini; il cavolo mondato e affettato. Verso la fine della cottura,unite la pasta e le carni. Spolverate di pecorino prima di servire ben caldo.