Minestra di cavolo in brodo di maiale

Minestra di cavolo in brodo di maiale

Ingredienti per 4/6 persone:
g 600-800 di cavolo cappuccio
sedano
ossa della testa del maiale
pecorino grattugiato pezzi di guanciale e cotenne
pepe nero
2-3 spicchi d’aglio

Preparazione:
Con le ossa, il guanciale, le cotenne, l’aglio, il sedano e il sale ottenete del brodo, facendo cuocere a lungo il tutto. Mondate il cavolo, lavatelo, affettatelo e lessatelo al dente in acqua salata, scolatelo e disponetelo in due strati, distribuendo su ognuno di essi formaggio, pepe nero, guanciale e cotenne. Aggiungete il brodo e lasciate che si asciughi. Servite caldissimo.