Maccheroni con la mollica

Maccheroni con la mollica (I versione)
Ingredienti:
g 350-400 di maccheroni (o bucatini)
g 50 di mandorle pelate e tritate
g 100 di mollica di pane
olio di frantoio casereccio raffermo
sale
g 50 di uva passa

Preparazione:
Riscaldate l’olio in un padellino; aggiungete la mollica e, successivamente, l’uva fatta rinvenire in acqua tiepida, le mandorle. Salate e servitevi del tutto per condire la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata. E’ un  piatto tipico del 19 marzo, festa di San Giuseppe.
Maccheroni con la mollica (II versione)
Ingredienti:
g 400 di maccheroni
prezzemolo possibilmente fatti in casa
olio di frantoio
g 100 di pane casareccio raffermo
sale
2 spicchi d’aglio

Preparazione:
Scaldate l’olio in un padellino e, appena fuma, aggiungete l’aglio e il pane sbriciolato finemente. Rimestate con un cucchiaio di legno e versate il tutto sulla pasta cotta al dente in abbondante acqua salata. Completate con il prezzemolo tritato crudo e servite subito.