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Cuccìa

Cuccìa

Ingredienti per 6-8 persone:
g 600-800 di ceci, cicerchie, farro,
sedano fagioli, fave, grano, mais, piselli
olio di frantoioaglio
sale

Preparazione
Mettete a bagno legumi e cereali e cuoceteli separatamente, e non completamente, in acqua salata, quindi scolateli, uniteli e completate la cottura con aggiunta di aglio, sedano e olio.Volendo, si può servire il tutto con fettine di pane fritte o abbrustolite. A rigore non era un primo piatto, nè una vera e propria pietanza. Si preparava in occasione di festività religiose (San Giuseppe, l’Annunziata, San Michele Arcangelo) dalle famiglie che abitavano nei rioni gravitanti attorno alle chiese dove avvenivano i festeggiamenti e si offriva ad amici e parenti in visita. Si riteneva che mangiarla preservasse dal fastidio dei moscerini.

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